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南瓜
150g面粉
600g水
适量酵母
6g1.南瓜煮熟用搅拌器打成南瓜泥。
2.南瓜泥加入面粉300g和酵母3g,揉成光滑面团;
3.剩下的面粉和酵母,加水揉成三光的白色面团。
4.将面团放温暖处发酵至两倍大即可。
5.白色面团同时发酵好。
6.分别将两个面团揉出气泡,并下成大小一致的剂子备用。
7.白面团也下成小剂子,和黄面团一般大小。
8.黄面团搓圆,白面团擀成大圆片儿;
9.大圆片包住圆形的黄面团,收口,就像包包子一样;
10.包好的“包子”翻过来,底朝上稍稍压平;
11.用菜刀切成开,切好一瓣儿,把它转90度,即成一个花瓣儿。
12.接着继续切一刀就来一次翻转。我觉得最好是切成8瓣儿。
13.造型好的花朵放入蒸隔,醒30分钟。上锅蒸熟。