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麻椒
400g猪肉馅
500g饺子皮
500g
油
适量盐
适量生抽
2勺鲜贝露
2勺胡椒粉
1勺香油
1勺葱花
10g鸡蛋
1个姜粉
适量
1.葱花洗净、切碎备用。
2.猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。
3.放入香油
4.猪肉馅按一个方向搅拌,搅拌上劲即可。
5.麻椒冲洗干净。
6.麻椒去蒂、去籽
7.带上一次性手套,避免手被辣椒辣到,用刀斩碎即可,不用剁。
8.切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。
9.放入适量食用油搅拌均匀,锁住水分,口感更佳。
10.取一饺子皮,中间放入肉馅。
11.饺子皮对折,左右手拇指向下压按住饺子的两端,向中间聚拢,捏实。
12.蒸屉刷一层薄薄的食用油。
13.包好的饺子生坯。
14.锅中烧水,水开后放入蒸屉,上汽15分钟即可。