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荞麦
50g高筋面粉
100g肉末
150g干香菇
20g油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
适量大葱
30g1.干香菇放入清水中泡发一上午
2.泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用
3.称50g荞麦放到料理机研磨杯中
4.将荞麦打成粉
5..荞麦粉和高筋面粉放入大碗中
6.加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
7.准备馅料的原材料
8.肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲
9.香菇切成碎丁
10..大葱切碎
11.将香菇和大葱都放入肉末中
12.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅
13.饧好的面团取出揉匀
14.切成大小合适的块
15.擀成圆形的饺子皮
16.饺子皮中心放入馅料
17.用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热
18.待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。