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肉馅
250g大虾
200g面粉
250g萝卜
150g油
适量盐
适量花椒
10粒蚝油
1勺甜面酱
2勺酱油
1勺鸡蛋
2个粉丝
1把1.青萝卜1根,洗净擦成丝,加盐杀出水份。
2.大虾洗净挑出沙线,包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦!
3.葱、姜剁成沫。
4.萝卜丝用盐杀出水份后,用手攥干,放入绞好的猪肉馅半斤
5.打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水,葱姜沫。
6.倒入切成段的粉丝,调匀,饺子馅就做好了。
7.面粉250克加入一鸡蛋。
8.一点点加入温水,用筷子绞成雪花状。
9.用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
10.将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
11.檊成中间厚周边薄的饺子皮
12.放入调好的馅料,放上一个虾仁。
13.先捏住中间部分。
14.再分别从两边捏出花边。
15.逐个包好后,开水上锅蒸20分钟。
16.20分钟后,关火闷1分钟再开盖。
17.最后一个烙成了一个馅饼,酥脆松香。