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茄子
400g肉末
100g鸡蛋
1个
泡辣椒
适量面粉
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
适量白糖
适量香醋
适量香油
适量味精
适量1.茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片
2.葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.将肉馅夹进茄子中
4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色
5.捞出摆在盘中
6.葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡
7.浇在茄盒上,撒香葱末