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鸡胗
250g
油
适量盐
适量泡椒
适量芹菜
适量郫县豆瓣
适量姜
适量蒜
适量生粉
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量1.先把鸡胗切成薄片放入碗中, 加入适量的醋;
2.用手抓均匀, 腌制五分钟;
3.再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;
4.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好, 郫县豆瓣备用;
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
6.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
7.再加入泡椒爆香;
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色;
9.加入准备好的调料汁;
10.翻炒几下, 让鸡胗均匀的裹住汁, 下入准备好的芹菜丝;
11.迅速翻炒几下即可关火;
12.出锅装盘。