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鸭
1只熟白果
20个啤酒
1罐口蘑
300g油
适量盐
适量草菇老抽
1大勺糖
1勺料酒
1大勺葱
适量八角
2个干红辣椒
1个醋
少许鸡精
少许姜
适量蒜
适量1.将鸭子清理干净,备用。
2.将鸭子剁成块状,备用。
3.铁锅上炉,注入冷水,将鸭肉倒入,大火煮开,加1大勺量的料酒去腥。
4.将焯好的鸭肉捞出,控干水分,备用。
5.口蘑洗净,一切为二,备用;袋装的白果,取二十个左右,备用;葱姜蒜、干红辣椒及八角准备好;啤酒一听,备用。
6.热锅上油,放入葱姜蒜、干红辣椒段、八角,煸炒出香味。
7.将鸭块倒入,翻炒均匀。
8.倒入草菇老抽,上色增味。
9.加少许醋,便于肉烧烂。
10.倒入啤酒,大火烧开,转小火十分钟。
11.加白果。
12.加口蘑,大火烧开,小火十分钟。
13.加盐调味。
14.加糖调味,盖锅,中小火五分钟。
15.待收汁后,加鸡精调味,即可出锅。