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草鱼
1000g
油
适量盐
适量郫县豆瓣
1勺姜
适量葱
适量蒜
适量糖
5勺醋
2勺淀粉
适量泡椒
适量1.鱼洗净切块。
2.加入适量淀粉。
3.加少许料酒,盐,姜片,葱段,拌匀。
4.让鱼肉腌制10分钟左右。
5.准备好泡椒,蒜,姜。
6.把泡椒,蒜,姜切碎,加入郫县豆瓣。
7.上述配料一起斩细,备用。
8.葱切成葱花备用。
9.调制糖醋汁。适量淀粉,两勺香醋,5勺白糖,适量水,一起调匀成浓汁即可。
10.腌好的鱼肉入油锅炸制。
11.鱼块炸至金黄色后出锅。
12.把准备好的配料入油锅翻炒。
13.加入适量清水。
14.等汤锅煮沸。
15.放入炸好的鱼块,中火煮10分钟左右。鱼起锅。
16.用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。
17.淋上芡汁,散上葱花即可。