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糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g糖粉
50g色拉油
20ml牛奶
150g红豆沙
适量熟糯米粉
适量1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,
2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,
3.搅拌均匀,
4.称量三种粉料,
5.倒入碗中,
6.搅拌至无颗粒状,静置30分钟,
7.入蒸锅,蒸20分钟,
8.将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,
9.豆沙馅搓成20克/个的小球,
10.将冰皮分成30克/个的小球,
11.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,
12.放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,
13.直到把豆沙全部包裹住,收口,
14.将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈,
15.然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。