您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:酥皮奶油泡芙
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:酥皮奶油泡芙
温水
100g牛奶
100g黄油
90g低粉
120g鸡蛋
200g黄油
100g糖粉
50g低粉
70g杏仁粉
20g
蛋黄
3个奶油
200g冰糖
50g低粉
50g牛奶
250g香草精
1ml糖
5g盐
1g1.把蛋清和蛋黄分离,白糖加入到蛋黄中
2.用手动打蛋器打直粘稠状,颜色略发白即可
3.然后把低筋面粉过筛加入
4.用刮刀搅拌均匀
5.在牛奶中加入香草精(或香草籽)用中火煮到沸腾关火
6.轻轻的晃动下牛奶锅,让其自然冷却至不烫的程度,倒入至蛋黄和面粉的混合物中,一边倒一边搅拌,直到完全搅拌均匀。
7.拌好后的液糊重新放回锅中,用小火边加热边不停搅拌,直到出现像浆糊一样的粘稠,然后将其冷却(可以放进冰箱保存)
8.将淡奶油打至七八分
9.然后将淡奶油分三次加入到卡式达酱中搅拌均匀
10.将牛奶,水,黄油,盐,白糖一起放入锅中,用中火慢慢的加热
11.待到黄油完全融化,液体沸腾为止
12.然后关火,过筛好的低筋面粉倒入
13.用筷子搅拌,搅拌至面糊不沾手
14.然后把全蛋打发,这时候面团正好可以冷却至不烫火
15.分五次加入打散的全蛋液 每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液,一直搅拌到用筷子捞起面糊,留在筷子上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊才算做好,可以多几根筷子一起拌。
16.把黄油切成丁,在温暖处软化
17.黄油搅拌顺滑后加入糖粉、低筋面粉和杏仁粉
18.用刮刀拌成团,放入冰箱冷藏30分钟,像冬天的话放在室温内也可以。
19.把面团分成约10g一个的面团,在面团上粘一点低粉,按成面饼状。
20.把泡芙面糊装进裱花袋里,均匀的挤在烤盘上,然后盖上酥皮面饼
21.放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟左右,泡芙变成约有2倍大,表面金黄即可关火,继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。
22.把卡斯达奶油酱装入裱花袋注入到每个泡芙里即可