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草鱼
500g酸菜
100g油
适量盐
适量料酒
适量辣椒
适量葱
适量鸡精
适量胡椒粉
适量麻椒
适量姜
适量蒜
适量1.草鱼一条
2.这个鱼很大,只用了鱼身的一半
3.先把鱼骨去掉
4.片下来是这个样子的
5.鱼肋骨,切成条,鱼肉片成鱼片
6.把鱼片放入容器里,然后放入蛋清一个,料酒,盐,淀粉,
7.上浆,腌制20分钟,让其入味
8.这是用的酸菜
9.把酸菜,改刀,切成丝备用
10.葱姜蒜,切好备用
11.炒锅上火,油热后,放入,葱姜蒜,爆香
12.然后放入酸菜,炒香
13.再放入清水烧开,小火熬一会
14.另取一口锅,放入水,烧开
15.把腌制好的鱼片,放入焯熟
16.鱼片熟后捞出,放在,煮开的酸菜汤里,小火熬一会
17.把煮好的鱼片倒入盆里,上面放上,葱丝,辣椒段,和麻椒
18.油锅放入油,烧热后,浇在上面,就做好了