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蛋白
2个细砂糖
45g糖粉
45g
玉米淀粉
10g
1.蛋清放入无水无油的容器中。
2.在蛋清中加入一小滴红色的食用色素。
3.分3次加入砂糖,高速打发。
4.打发至接近干性发泡。
5.打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉。
6.从下到上快速翻拌均匀。
7.装入裱花袋中。
8.挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热,放入烤箱160度烤15分钟,然后转100度左右烤40-50分钟左右,视蛋白酥大小而定。烤好后,放入烤箱内不要取出,等待表面降温变硬后,取下来,然后装入密封保存。