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高筋面粉
250g黄油
20g熟黑芝麻
30g水
120g全蛋
25g奶粉
10g糖
35g
盐
3g酵母
3g1.将除黄油外和黑芝麻外的所有材料放入面包机搅拌成团。
2.加入黄油和熟黑芝麻继续搅至完全阶段。
3.直到搅拌至可以拉出透明薄膜达到完全阶段。
4.放置温暖处发酵至2-2.5倍大。
5.取出发酵好的面团排气,分割成3个均匀的面团滚圆,静置松驰15分钟。
6.取一个面团擀长。
7.翻面从上向下卷起。
8.松弛15分钟后再次擀长卷起(重复6.7步骤)。
9.放入吐司盒二次发酵至8分满,烤箱预热170度,烘烤40分钟左右。表面上色后盖上锡纸。
10.吐司放凉后脱模切片,用饼干模把中间抠出来。
11.平底锅里放上吐司,在空心处倒入蛋黄液煎熟。
12.在吐司表面挤上番茄酱,和现磨黑胡椒即可。