您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:广式豉汁蒸凤爪
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:广式豉汁蒸凤爪
凤爪
300g
开水
500ml油
适量冷水
500ml生抽
适量老抽
适量八角
适量胡椒粉
适量五香粉
适量豆豉
适量酒
适量糖
适量麻油
适量红椒
适量蒜泥
适量生粉水
少量
1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)
3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果
5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味
6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟