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紫皮茄子
750g
酱油
适量白砂糖
适量芝麻油
适量鸡精
适量清水
适量红辣椒
15g姜
10g蒜瓣
30g1.把所有材料准备好。
2.茄子洗干净,切成两段后开边切成四片。
3.放进锅中,大火蒸10分钟。
4.趁着蒸茄子的时候,把调味配好,在小碗中加入调料中所有材料,搅拌均匀备用。
5.红辣椒洗干净,切成米粒。
6.姜去皮切成米粒。
7.蒜瓣去掉外衣,切成米粒。
8.热锅下油,油热后倒入蒜粒和姜粒。
9.中火爆香,倒入红辣椒粒。
10.翻炒至香味溢出时,加入调好的调味料,中火煮开烧成调味汁。
11.取出蒸好的茄子,撕成条状,放置盘中。
12.淋入烧好的调味汁,拌匀即可。
13.细嫩柔软,香味扑鼻。
14.茄子,有紫、白、青、黄等品种,在鱼居住的城市以紫和青的居多,鱼这回用的就是紫茄子,紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P,更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠,更可防止血管破裂,亦有平血压和止咯血的功效。