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肋排
300g乌梅
10颗白糖
30g醋
55ml生抽
25ml老抽
10ml料酒
60ml冰糖
25g桂皮
1块八角
2个肉蔻
1个香叶
3片花椒
1g葱
适量清水
适量油
15ml姜
适量
1.锅中加足量冷水,放入排骨。
2.加入30ml料酒一同煮开。
3.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。
4.锅烧热,放入一勺油。
5.加入白糖,小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6.放入排骨翻炒均匀。
7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9.加入适量的开水,微微没过排骨即可。(如果有红曲米,就把开水换成红曲米浸过的水)
10.放入冰糖和乌梅。
11.再加一汤匙醋,大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13.调入一点点盐,再淋上一勺醋.
14.大火收汁后就可以享用啦。