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鸡胸脯肉
220g虾仁
270g油
20ml盐
适量豌豆
80g蚝油
5g料酒
10g白胡椒粉
适量淀粉
5g姜
5g1.鸡胸肉洗净,虾仁挑去虾线,洗净备用。
2.虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制,鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
3.锅中倒入油,放入鸡丁划散,变色后盛出。
4.用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
5.煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
6.重新起锅,倒入少许油,爆香姜,倒入洗好的豌豆翻炒,炒到豌豆颜色变深。
7.倒入鸡丁、虾仁,翻炒几下。
8.倒入蚝油,因为腌鸡丁、虾仁时加了盐,此时可以不放了,如果口味重,可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。