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粘米浆
1500g胡萝卜
2个白萝卜
1个腊肉
150g猪肉
150g腊肠
80g油
适量盐
适量干香菇
10朵虾米
30g生抽
适量
1.香菇用水洗净浸发。
2.虾米洗干净放温水泡软。
3.腊肉和腊肠洗净,放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟,口感较好。
4.将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下。
5.萝卜擦丝,用盐腌出水去辣。
6.将蒸好的腊肉,腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用。
7.锅烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。
8.分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀,先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。
9.将搅拌好的米浆放入容具里,放水上盖上盖蒸50至60分钟,时间看浆的厚度。有的薄点的,大约半个小时就可以了。
10.蒸熟萝卜糕后,放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。