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鸡蛋
4个
低筋面粉
70g色拉油
32g鲜牛奶
32g细砂糖
24g(加入蛋黄中)1.4个鸡蛋打开,蛋黄放入无水无油的盆中
2.4个鸡蛋打开,蛋清放入无水无油的盆中
3.电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
4.打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
5.蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
6.待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时,就是湿性发泡状态,蛋白就准备好了,放入冰箱冷藏防止消泡
7.蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀,不必打发
8.再加入色拉油和牛奶,仍然用手动打蛋器搅匀
9.低筋面粉筛入蛋黄液中,翻拌均匀
10.加入1/3的蛋白翻拌均匀
11.将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
12.再次翻拌均匀
13.将面糊倒入烤盘中,震两下烤盘震出大气泡,放入烤箱中层,上下火,175度,18分钟左右
14.烤好啦
15.倒扣在烤网上晾凉切块就可以了