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草鱼
1300g红椒
1个青椒
1个
生姜
适量大蒜
适量干尖椒
适量小葱
适量油
适量豆瓣酱
1勺剁椒酱
1勺醋
2勺盐
适量鸡精
适量糖
1勺水淀粉
适量葱花
适量
1.两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块,青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末
2.煎锅倒入适量的油,大火烧至油温八成热时,转中火,将鱼一块块的下入锅内煎制,一面煎成焦黄色后,小心的翻面,再煎另一面,至两面都呈金黄色,就煎好了
3.小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好,你家的炒锅要是不粘的这步就省了,你就可以直接在炒锅内煎鱼了
4.鱼块夹出以后,用煎锅内剩下的油烧热,下入生姜大蒜,干尖椒,青红椒,炒香
5.然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,两勺盐,和匀
6.将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面,加入适量的水,晃一下锅,盖上锅盖用中火闷煮约十分钟
7.至水份差不多收干时,加入鸡精,一小勺糖,适量水淀粉勾芡,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花就可以上桌了