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长茄子
1个猪肉
200g油
适量盐
适量鸡蛋
1个白糖
2g生抽
2g豆瓣酱
1大勺姜
2g香葱
5g面粉
适量水淀粉
适量花椒粉
2g
1.主料:长茄子、猪肉 辅料:豆瓣酱、植物油、白糖、姜、香葱、香油、淀粉、鸡蛋、生抽、面粉、胡椒粉
2.把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末
3.猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀
4.面粉里加蛋黄
5.水调成糊湖状
6.把肉末塞进茄子里
7.在面糊里裹均匀
8.热锅凉油,下茄盒
9.炸到金黄色捞起
10.锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油
11.加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开
12.下茄盒翻炒均匀焖一会入味
13.加水淀粉
14.撒上香葱末翻炒均匀即可