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牛肋条肉
300g胡萝卜
1个洋葱
1个
油
1汤勺镇江香醋
1茶勺料酒
1茶勺老抽
1茶勺生抽
2茶勺冰糖
50g盐
适量
1.牛肋条肉泡冷水中,换几次水,洗净血水。
2.洋葱一个,胡萝卜一个,切件备用。
3.洗净血水的牛肋条肉,用厨用巾或厨用纸吸干水分。锅热后加1汤勺油,油热后放入牛肉条煎封表面。一面煎略黄再煎另一面。
4.煎好的牛肉条取出备用。
5.锅中余油爆香洋葱件。
6.加入煎封好的牛肋条肉一起翻炒。
7.加入镇江香醋1茶勺,料酒1茶勺,老抽1茶勺,及适量的热水,使热水淹没过牛肋条肉,大火煮开撇去浮沫,再转中小火。
8.盖锅盖焖煮约1小时。
9.1小时后,加入生抽2茶勺,冰糖50g,继续焖煮。
10.当牛肋条肉熟烂后(可以用筷子轻易扎穿),再加入胡萝卜块,适量盐调味,继续焖煮30分钟。
11.最后,开大火收干汤汁,即完成。