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金鲳鱼
500g
油
适量盐
适量白酒
适量大葱
适量姜
适量陈醋
适量鸡蛋
适量玉米粉
适量小麦粉
适量
1.金鲳鱼去内脏,刮鳞,洗净。(市场上帮忙给弄的,但人家弄得不干净,自己回来又弄一通)。鱼身片几刀,加入盐,白酒,葱段,姜片少许,腌制一会儿。
2.玉米面加少许小麦面,混匀,备用。
3.鸡蛋打散,备用。
4.姜切碎末,加陈醋泡一会儿,备用。
5.葱切片,备用。
6.锅中入少许油,腌好的鱼先拍面粉,再裹上一层蛋液,放入锅中,煎至两面焦黄。
7.鱼均匀码在锅中,加入姜醋汁,撒上葱花,小火焖。
8.焖一会儿,反面,继续焖至汁干。关火。
9.装盘,上菜。