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肉馅
400g莲藕
400g料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量鸡粉
适量食盐
适量白糖
适量食醋
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量1.准备好原料;猪肉馅、莲藕
2.葱姜切末。
3.肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、鸡粉、食盐、生抽、老抽、料酒。
4.加入调料,朝一个方向搅打到稍稍上劲。
5.鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎
6.剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中
7.莲藕和肉馅搅拌均匀。
8.搅拌均匀的肉馅用虎口挤出成丸子
9.挤出的丸子放入锅中,中小火炸制金黄。
10.炸好的丸子盛出备用
11.炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)
12.炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香。
13.爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。
14.倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。
15.藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。
16.勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。