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三黄鸡
1只
油
适量盐
适量红椒
2个青椒
2个洋葱
1/2个土豆
1个八角
2个花椒
适量桂皮
1块豆瓣酱
2汤匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙冰糖
3块啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
1.青红椒洗净切块,土豆去皮,切块儿,洋葱切块儿。
2.鸡子清洗干净,斩块儿。
3.锅中烧开水,下入鸡肉,焯水3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用。
4.锅中油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮爆香。
5.倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色。
6.加入豆瓣酱,老抽,生抽和冰糖,翻炒均匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖20分钟左右。
7.加入土豆块,再炖15分钟,至土豆块熟,适量加些盐。因为豆瓣酱和生抽、老抽都有咸味,放盐时一定要尝一下再加。
8.倒入青红椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火。