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牛肉糜
300g猪肉糜
300g肠衣
1根
黑胡椒
1/3汤匙蒜子
8个葱
1段姜
1/2块红酒
1汤匙生抽
1汤匙蛋清
1个红薯淀粉
2汤匙盐
1茶匙蚝油
1/2汤匙叉烧酱
1/2汤匙黑胡椒
1/2茶匙鸡精
1茶匙
1.原料图。
2.猪肉和牛肉绞成肉泥备用。
3.葱姜蒜胡椒,加一汤匙红酒,一汤匙生抽打碎成泥。
4.倒入打碎的黑椒泥。放入蛋清一个,红薯淀粉2汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙。用打蛋器充分搅打上劲。肉里有黏胶的感觉。
5.如图,细腻润滑,用手捏有黏胶的感觉。
6.灌成香肠(自己家有的工具,我是裱花袋加漏斗,先把肠衣层层叠叠都套在漏斗上,然后裱花袋挤着肠衣就自己变成香肠了,不用上手。)
7.蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
8.香肠上用牙签戳几个洞,200度预热,10分钟刷一次料,反一次面,一共烤30分钟。
9.烤到香肠外皮焦黄即可。
10.成品图,切片配意大利面超级棒。糖果舅直接吃,吃了两个。