您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:砂锅肥肠长寿米粉
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:砂锅肥肠长寿米粉
猪肥肠
1500g白萝卜
500g长寿米粉
200g
油
适量盐
适量四川麻辣酱
适量蚝油
适量八角
适量桂皮
适量茴香
适量干辣椒
适量干花椒
适量生姜
适量大蒜
适量香葱
适量料酒
适量
1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐和面粉使劲儿的揉搓几次,用清水洗净后用水煮一下。
2.捞出沥干水份,肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)
3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个,八角5个,茴香适量,大蒜。
4.这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。
5.将油放入锅中,等烧到6成油温,八角,桂皮,茴香和生姜末爆香。
6.在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺,我比较喜欢吃辣,还有自家的豆瓣酱不咸,如果是郫县豆瓣就别放这么多了,郫县豆瓣很咸的,放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。
7.等豆瓣酱炒一会,大概30秒,再放入蒜粒,干辣椒段,干花椒(后放的原因,干花椒,干辣椒下早会糊,豆瓣酱里有水分,所以要先下锅)。
8.然后倒入肥肠翻炒均匀。
9.期间加入调料:白酒一勺,酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)。
10.倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)
11.白萝卜切成大块。
12.肥肠炖的差不多时下入萝卜块,尝下味道适量的加入盐。
13.煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。
14.长寿米粉。
15.黄豆芽去掉根部,洗净沥干。
16.菠菜摘洗干净沥干水分。
17.水开后先下豆芽煮一分钟后,在下入长寿米粉和菠菜烫一分钟后捞出(米粉很柔软烫一下就熟了)。
18.捞入碗里,调入红烧肥肠的汤汁,加入适量的盐(尝下咸淡在决定是否加盐)。
19.最后淋上肥肠撒上香葱末,一碗热腾腾的肥肠米粉就做好了。