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糯米
300g黑芝麻核桃馅料
50g油
适量
1.称量300G糯米。
2.倒入冷水浸没米,大约泡两小时。泡是为了口感更加软糯、粘黏。
3.取一饭锅将泡好的米煮熟,也可上笼蒸熟。
4.将煮好的米饭打散,待凉备用。
5.手上沾点冷开水,将米饭搓捏成长条,切割成若干等份。
6.手上还是要沾点冷开水,取一份抓握捏紧成团,放在铺有干净潮湿的布上。依次做好。
7.取一小团,按一个窝,填入一勺黑芝麻核桃馅料,捏紧封口,按扁。
8.依次做好其它,放在铺有干净潮湿的布上备用。
9.锅热倒油。
10.油热放入糍糕坯。
11.煎到两面焦黄,即可装盘。
12.附黑芝麻核桃馅的作法: 材料:黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。 (一次可多做点,随用随取。)
13.制作: 用小火将黑芝麻炒至焦脆、香味溢出,盛出。
14.还是用原锅,将核桃仁倒进去,让锅稍有点热度,略烤2分钟即可关火。
15.将凉透的黑芝麻和核桃仁,还有糖全部倒入食品粉碎机内。
16.粉碎至粉末即可。