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带鱼
400g
豆瓣酱
1汤匙干辣椒
3个白糖
2汤匙米醋
3汤匙葱姜蒜
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量1.准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下,沥干水份
2.锅内倒油烧至3成热,倒入装有香料的碗中浸泡
3.葱姜蒜切片,带鱼洗净,切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
4.锅内倒油烧至6成热,倒入带鱼,炸至双面金黄捞出
5.锅内倒入香料油烧热,倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
6.加入1汤勺料酒,加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来
7.放入带鱼,先放少许盐,2汤匙白糖,3汤匙醋,不要盖盖熬制
8.烧至汤汁收浓,最后再点少许醋,关火,装盘,撒入芝麻,放凉即可