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土豆
200g虾
8只葱
1根蒜
2瓣牛奶
30g水淀粉
1大勺干辣椒
2个花椒
10粒麻辣花生
适量糖
少许盐
少许生抽
1大勺醋
2勺葱姜蒜粉
1/2勺黑胡椒粉
1/2勺
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
3.锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
4.虾变色后,捞出沥干水分;
5.蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
6.蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
7.加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
8.加入少许现磨黑胡椒粉;
9.再加入适量葱姜蒜粉;
10.根据个人口味加入适量盐;
11.最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
12.用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
13.取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
14.足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
15.变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
16.葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
17.加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
18.再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
19.锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
20.爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
21.倒入第18步中调好的料汁;
22.中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。