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牛肉
300g青椒
10g土豆
50g
葱
2g耗油
适量生粉
1勺老抽
适量小苏打
3g盐
适量鸡精
适量蛋
适量油
适量料酒
适量1.食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。
2.青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片,葱切末,蛋磕入碗中。
3.牛肉切片,放入碗中,加入小苏打适量,打匀,放入冰箱2小时。
4.取出牛肉片,用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5.放入料酒,老抽,搅拌均匀。
6.再放入蛋清。
7.最后放入油,搅拌均匀,待用。
8.锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
9.锅剩油,放入土豆片,加点盐和水,煸炒七分熟,捞出待用。
10.锅热油,放入调制的牛肉片,快速翻炒。
11.随后,倒入耗油。
12.加适量水,翻炒均匀。
13.放入土豆片、青椒,快速翻炒均匀。
14.撒入鸡精。
15.撒入葱花,立即翻炒装盘。