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虾
15只嫩豆腐
1块肥猪肉
20g
盐
适量生抽
适量香油
适量鱼露
适量美极鲜酱油
适量玉米淀粉
适量糖
适量胡椒粉
适量菜心
2根
1.准备好材料。
2.虾去头去虾线、肥猪肉切小块。
3.将虾仁、肥肉剁成馅。
4.在剁好的虾馅中加入适量的生粉、盐,然后用手沾水,抓起虾馅使劲在案板上摔,大概三十下左右,然后放冰箱冷冻一下,这样口感会更好。
5.豆腐切成小块,在中间挖个小坑。
6.将虾馅放入坑中,顶上放一粒枸杞作为装饰,然后放锅中大蒸三到五分钟。
7.制做豉油汁,把盐、生抽、鱼露、美极鲜、糖、胡椒粉和几滴香油调均,倒入锅中煮开即可。 蒸好后倒掉盘中水份,然后把豉油汁倒入盘中,将灼好的菜心放盘边,烧少许热油淋在豆腐上面,撒葱花即可。
8.有点失策了,最后一步忘拍图了。