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五花肉
500g
油
10ml盐
2g胡椒粉
5g干黄酱
5g葱姜水
50ml鸡粉
3g淀粉
50g
1.选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2.将葱姜切碎泡在清水里,取葱姜水
3.将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4.用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5.这时可以加入盐,胡椒粉,鸡精后揣匀,再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6.加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7.用手挤成小丸子。
8.将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9.开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10.将丸子捞出,将油温升至七成热,在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
11.油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用。