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牛肉
750g土豆
750g生姜
适量干尖椒
适量桂皮
适量八角
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
适量料酒
适量老抽
适量红酒
适量油
适量豆瓣酱
适量1.生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
3.加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上
4.将腌好的牛肉滤去汁液
5.炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香
6.下入牛肉翻炒
7.炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾
8.转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟
9.闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块
10.待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜
11.盖上锅盖,小火闷煮
12.煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了