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面粉
200g胡萝卜
1个黄瓜
1根黑木耳
4朵油
适量盐
适量咖喱粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙糖
1茶匙淀粉
1茶匙香醋
少许清水
100g1.准备好材料。
2.盐与面粉和匀, 水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。
3.加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。
4.倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。
5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
6.取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。
7.水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。
8.上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。
9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
10.黑木耳泡发洗净。黄瓜,胡萝卜,黑木耳切丝;放入烧开的水里汆煮一下。
11.锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝; 最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
12.取一块凉皮,放入黄胡木丝。
13.凉皮直接包裹卷起。
14.准备好简易自制酱汁要用的的调料。
15.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
16.下锅烧开后再放少许香醋和匀。
17.4.再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成【简易自制酱汁】。
18.凉皮卷成品图。
19.凉皮卷的简易蘸酱成品图。
20.吃的时候蘸酱。