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排骨
700g牛肝菌
50g胡萝卜
300g
姜
20g盐
4g八角
2个花椒
15粒黄酒
20g
1.网购的黑牛肝菌,买了2斤装一大包
2.提前6小时用温水泡发,50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着,捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的,里面会有尘土,需要认真清洗
3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块,都是脆骨,基本没有硬骨头
4.切成小块
5.凉水入锅开始焯水
6.水将要开始就会有很多的浮沫,这些都是里面血沫和杂质,这也是焯水的目的
7.捞出热水再冲洗一下,洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中
8.锅中加开水,放入焯好的排骨,调味盒也放入
9.加入黄酒,大火煮开后小火煮30分钟
10.加入胡萝卜
11.放入牛肝菌,加入盐,继续小火煮15分钟
12.煮到汤汁比较少了就可以了
13.关火后撒上香葱香菜碎
14.盛出享用吧。夹一块排骨看看,上面的骨头都是脆骨哦,不是那种硬骨头哦