您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:红糖莲藕酥
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:红糖莲藕酥
高筋粉
125g糖
50g猪油
25g水
65g猪油
65g低筋粉
125g莲藕
400g
韭菜条
适量
1.莲藕洗净切块;
2.锅内加入适量水,煮至莲藕变色,加入红糖;
3.煮至起胶质,关火,焖一小时,让红糖尽量渗入莲藕内;
4.煮好的莲藕切丁待用;
5.将油皮所有材料(高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克)倒入面包机,选甜面包程序,开始拌匀,10分钟后揉成光滑面团,拿出来盖上保鲜膜松弛半小时;
6.等待松弛的时间里,把油酥所有材料(猪油65克、低筋粉125克)用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;
7.油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。
8.捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;
9.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;
10.用手轻轻掀起油皮,;在三分之一处象叠被子一样上下折,另一三分之一往上折叠;盖上保鲜膜,松驰15分钟;再反复重复上一次的擀薄、折叠、松驰过程,共4次;
11.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄;
12.翻面;
13.切6等份;
14.往其中一片油皮上瓢入50克的莲酥馅,四边点粘蛋液;
15.由下往上卷包成长条,收口处压紧;
16.用韭菜条绑扎(如图)
17.烤箱提前预热到220度,排进铺有油纸的烤盘里,入烤箱中层烘烤20分钟即可。