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排骨
600g土豆
1个土豆宽粉
150g
干红辣椒
10个八角
2个葱
适量蒜蓉辣酱
1大勺生抽
20ml老抽
20ml冰糖
10g白糖
1小勺盐
适量鸡精
适量姜
适量
1.准备需要的食材,排骨切段,土豆宽粉事先泡发。
2.辣椒洗净切丝,八角洗净,葱切段,姜拍碎。
3.锅里烧开水放入葱姜,把排骨倒进去焯水。
4.焯好的排骨用冷水冲净血沫,控水备用。
5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。
6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热, 放入土豆煎制。
7.土豆煎到金黄盛出备用。
8.排骨放入锅中翻炒。
9.放入辣椒和八角一起翻炒。
10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
11.放入蒜蓉辣酱,老抽,生抽炒至排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水,大火煮开后改小火炖30分钟。
13.放入泡好的宽粉,调入盐。
14.放入煎好的土豆。
15.大火炖10分钟,放入鸡精收汁,即可。