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鲫鱼
2条黄豆
100g油
适量盐
适量料酒
适量白砂糖
适量醋
适量花椒
适量红尖椒
适量葱花
适量姜丝
适量老抽
适量盐
适量味精
适量1.鱼宰杀去鳞后洗净,鱼肚子里的黑膜也要洗净
2.晾干表面,或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3.热锅凉油,放入姜丝,放入鱼
4.煎至鱼可晃动,翻面继续煎另一面
5.煎至两面金黄后,放入没过鱼的水
6.加少许料酒
7.加上切开的红辣椒和几颗花椒
8.倒入少许老抽上色
9.加入几滴醋
10.加入盐,待水煮开后可尝下味道
11.黄豆提前泡三四个小时,洗净后倒入锅中
12.加少许糖提味
13.大火煮开后改小火,中途翻动一到两次,次数不要太多,以防翻碎掉
14.待汤汁收干后加少许味精,不喜欢的可不加
15.出锅前撒上葱花