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从营养学角度上来说,莴笋生吃觉得是最好的,因为莴笋中的水溶性维生素含量很高,水溶性维生素遇热水就会流失很快,如果热水超过之后,那么营养价值就大大降低了。但是即便如此,并不建议大家生吃莴笋,第一,我们的饮食习惯是煮熟吃,为了口感,也为了杀菌消毒。第二,生的莴笋很难消化,煮熟后肠胃容易消化食物,特别对于肠胃不好的人,建议不要轻易尝试生吃,以防造成肠胃疾病。
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