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猪肝
200g
油
适量盐
适量洋葱
1个京葱
1条胡萝卜
1块料酒
3滴胡椒粉
适量淀粉
适量蒜瓣
适量姜片
4片1.准备好所有材料,猪肝泡水30分钟后。沥干水的猪肝加入一点盐,几滴料酒,一小勺胡椒粉抓均匀入味,然后放入淀粉一勺抓均匀!最好亦可放一勺油封住,这样更油亮亮的,我的没放.
2.锅里热油,高温
3.放入猪肝大火快溜,大约1-2分钟左右猪肝全部变色而且熟透,视猪肝厚度和火候大小而定,如果切的比较厚的话时间要比较久一点!可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出
4.洗干净锅,放入姜片和蒜末爆香油,加葱白和洋葱,小炒几下
5.加入红萝卜,在小炒几下即可倒入猪肝,调入盐装出食用。
6.根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱
7.大火快溜30秒左右
8.出锅啦