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鲫鱼
400g五花肉
50g香菇
3朵榨菜丝
15g香葱
2根大蒜
2粒生姜
1小块红油豆瓣
1汤匙料酒
2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙白糖
1/2茶匙酱油
1汤匙菜油
3汤匙花生油
2茶匙盐
适量
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。