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雪花肉
250g苹果
400g柠檬
半个
鸡高汤
150g黄油
20g洋葱
100g淡奶油
100g姜汁
50g糖
5g黑胡椒粉
5g盐
2g1.选了猪前腿的雪花肉一块,也可以用里脊肉。把肉切成5毫米厚的片,
2.用刀背排砸两面,把肉拍松。有砸肉的锤子更好,我没有,总是这样拍,也很快很方便。
3.拍松后加盐和黑胡椒粉,腌制10分钟左右
4.拍上一点面粉,锅中放少许油,两面煎至7成熟。
5.把苹果用磨泥器磨成泥,同时柠檬挤汁加入苹果泥中备用,加柠檬口感好,同时也防止苹果氧化变色
6.姜一大块,磨泥挤出姜汁,在姜汁里面加入黄油和淡奶油备用
7.锅中放少许油,洋葱碎煸炒出香味
8.放入苹果泥煮2分钟后倒入鸡高汤
9.加入姜汁奶油配的碗汁
10.煮至汤汁变稠时放入煎好的猪扒
11.继续煮大约2--3分钟,汤汁变得很浓稠,猪扒也完全成熟,装盘即可。