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低筋面粉
120g高筋面粉
50g紫薯
300g苹果
1个鸡蛋
80g杏仁粉
80g白砂糖
60g盐
3g蛋液
30g黄油
180g1.高粉、低粉混合过筛后与冷藏的100g黄油、3g盐有手搓成粗粒状。
2.慢慢加入蛋液合成团,用保鲜袋装好冷藏1小时以上。
3.紫薯带皮切成1.5cm大小的块状,用微波炉高火闷3分钟,冷却备用。
4.苹果带皮切成1.5cm大小的块状,用微波炉高火闷2分钟,冷却备用。
5.选取80g黄油室温放软,加入白砂糖搅拌成膏状,再分多次加入蛋液搅拌顺滑。
6.加入杏仁粉搅拌均匀。
7.加入冷却后的紫薯和苹果拌匀,冷藏1小左右。
8.冷藏后的塔皮面团分成两份,擀圆辅在派盘里。
9.将馅料均匀平铺在塔皮上,烤箱上火180度、下火165度预热。
10.塔坯放进已经预热好的烤箱下层(家里的烤箱是三层的)烤35分钟即可.