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白萝卜
1根胡萝卜
1根苹果
1个梨
1个白糖
适量盐
适量虾酱
适量鱼露
适量细辣椒粉
适量粗辣椒粉
适量甜杏仁
适量白芝麻
适量洋葱
适量芹菜
适量葱白
适量鱿鱼丝
适量韭菜
适量蒜
适量姜
适量糯米粉
适量牛肉粉
适量
1.白萝卜洗净,不用去皮,皮有营养又好吃。先切成2CM后的片,再切成2CM厚的块
2.萝卜用盐,腌四五个小时,可以加些细辣椒粉,也可以不加
3.所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜
4.蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用到剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,葱白切丝,韭菜切丝
5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉
6.准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉 用淘米水也行
7.将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可
8.关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看
9.辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,不过基本不需要加盐了,腌过的萝卜块也有盐味
10.拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱不要加太多,那样会很腥
11.腌好的萝卜块,用水冲洗,尝一尝,盐味不能太重。然后 控干水,加入细辣椒粉用手抓一会上色
12.把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中,用手抓匀
13.放入保鲜袋中,辣椒汤也要倒进去,封好口放进保鲜盒室温发酵三天,冬天可以四五天,夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵,7天以后才能吃,不然有毒