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面粉
380g韭菜
120g鸡蛋
110g
食油
2勺盐
适量1.面粉加入酵母水,拌匀、和好、揉匀,置温暖处发酵好备用。
2.准备好韭菜和鸡蛋。
3.韭菜洗净、切碎;鸡蛋磕破于碗中。
4.鸡蛋加入适量盐,拌匀备用。
5.锅中油热,倒入鸡蛋液,滑散。
6.倒入韭菜。
7.炒匀,用锅铲压碎,盛起为包子馅料。
8.发酵好的面团分割成若干小剂子。
9.小剂子擀成面皮,放入馅料。
10.包成包子生胚。
11.包好的包子,饧发20分钟。
12.锅热抹上一层油,放入包子生胚,煎2分钟。
13.淋入适量冷水,没过包子1/2。
14.加盖,焖至水分减少。
15.淋入适量食油。煎至包子底部焦黄。