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猪皮
200g胡萝卜
50g小葱
50g
大蒜
2瓣蒜
8g红椒
2个料酒
2汤勺绵白糖
1/2茶勺生抽
1茶勺精盐
适量鸡精
少许1.猪皮拔去毛洗净,这是第一次拔毛;
2.其它材料准备好;
3.猪皮入锅中加两倍水,放入1.5汤匙的料酒,煮30分钟;
4.煮猪皮时,把其他材料弄好,小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,姜切片,大蒜剁碎;
5.猪皮取出稍晾凉,把肥肉都刮出来,刮得越干净越好,再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净;
6.猪皮切成细丝;
7.锅内入适量油,入红椒、大蒜和姜片小火炒香,下入胡萝卜丝转大火翻炒;
8.下入猪皮丝,调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀;
9.最后放入葱段,调入盐和鸡精炒至小葱断生即可;
10.盛盘。