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菠菜
200g鸡蛋
2个芝麻酱
适量蒜泥
适量辣椒油
适量鲜贝露
适量醋
适量
1.菠菜去老叶和根,洗净控水备用。
2.锅内放水,水开放入菠菜焯熟。
3.将焯熟的菠菜放冷水里冰一下,保持菠菜碧绿色泽,沥水备用。
4.准备一个容器,我用的能装汤水的盘子,把盘子擦上油,防止粘底,然后把菠菜铺进盘子备用。
5.两只鸡蛋搅散备用。
6.将搅散的鸡蛋均匀的铺在菠菜上。
7.放入蒸锅里蒸10分钟,蒸的时候是水开放进蒸锅。
8.取出晾凉后,把盘子翻转,将蒸好的菠菜倒入另外一个盘子里。
9.切块装盘食用。
10.芝麻酱最好选用芝麻油坊现磨的芝麻酱,总感觉超市里的芝麻酱吃起来不地道。将芝麻酱、蒜泥、辣椒油、鲜贝露和少许的醋放在一起和匀,因为天气冷,芝麻酱有些冻的感觉,我加入少许开水一起调制蘸汁,搅匀即可蘸菠菜吃。