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菠菜
250g面粉
400g金针菇
适量五香蛋
2个香菜
适量洋葱
1个油
适量盐
适量十三香
适量蚝油
适量香油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量
1.用榨汁机榨出菠菜汁,倒入装面粉的面盆里,加入食盐,食盐的用量以面有微咸度为适宜,和成软硬适中的面团,醒上半个小时左右。
2.将面团揉成大小相同的剂子。
3.用擀面杖将揉好的面团擀成薄片。
4.准备食用油和刷子。
5.将每个面片均匀刷上食用油码在盘子里。
6.将所有的面片码好后,用保鲜膜封盖,以免风干,影响扯面质量。
7.将洋葱切条、火腿肠切片。鸡蛋对半破开。
8.可爱的金针菇宝宝,这是我在市场上偶遇的,是金针菇的幼年状态,一朵朵的像菊花一样,不知道是什么,问起 才知道是未长大的金针菇。吃起来特别的嫩。因为此时的金针菇宝宝还未长成,只有一条条的将他们撕开来做。
9.榨菠菜汁时,留一些菠菜做下面的蔬菜用。
10.开火放油少许,放入洋葱和金针菇宝宝、火腿肠片翻炒,翻炒的时候加入盐、十三香、蚝油、酱油少许,等菜炒的差不多时,加入适量的水,等水沸腾。
11.水烧开后,将醒好的面片拉开,从中间撕开再对分一次即可,喜欢吃筋道的,可以稍微拉厚一些。面煮熟后,放入菠菜和香菜,然后浇入香油,放入胡椒粉和鸡精,出锅即可食用。