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草鱼肉
200g金针菇
70g自制剁椒
15g生姜
适量盐
1/2小勺淀粉
5g香油
适量生抽
适量1.准备好草鱼中段鱼肉、金针菇、剁椒、生姜。
2.生姜洗净、去皮、切细丝。
3.金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。
4.草鱼肉片下鱼肚大刺。
5.横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。
6.切好的鱼片鱼皮都还连着。
7.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。
8.腌好的鱼肚码放在盘底。
9.鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。
10.全部卷好了金针菇的鱼卷。
11.鱼卷上撒上姜丝。
12.均匀的淋上剁椒。
13.放入锅中,隔水蒸20分钟。
14.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。